Chana masala

Pasos

1. 1

   Cortar en tropezones el ajo y el jengibre. Picar la cebolla. Picar el cilantro.

2. 2

   En un mortero poner el ajo, el jengibre, la guindilla, 1 cucharada de zumo de limón y media cucharadita de sal. Pisar bien (esto se puede hacer también en la batidora). Reservar.

3. 3

   En una sartén calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las semillas de mostaza y de comino.

4. 4

   Después de pocos segundos añadir la cebolla picada y cocinar, a fuego medio-alto, mezclando constantemente. Cuando la cebolla haya soltado parte del líquido y empiece a agarrarse a la sartén añadir una cucharada de agua y seguir cocinando. Seguir así hasta que la cebolla tenga un buen color dorado.

5. 5

   Añadir el contenido del mortero, las semillas de cilantro molidas, la pimienta molida, la cúrcuma y el garam masala.

6. 6

   Mezclar y cocinar pocos segundos, hasta que empiece a perfumar.

7. 7

   Añadir los tomates y romperlos con el tenedor. (Podríamos usar tomate triturado pero tendríamos que alargar la cocción para que no quedara demasiado líquido).

8. 8

   Añadir los garbanzos cocidos, el cilantro picado (dejando un poco para decorar) y media taza de agua. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar, entre cubierto, unos 30 minutos -hasta que quede de textura más espesa.

9. 9

   Añadir el zumo de limón que queda, sazonar al gusto y servir.