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Batata rellena de ensalada de arroz

Batata rellena de ensalada de arroz. Un plato equilibrado y sabroso, ideal para una comida saludable que no compromete el gusto ni la originalidad. ¡Delicioso!

Receta de: Nuria Díaz

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Lácteos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar y colocar las batatas en un plato. Pinchar su superficie con la ayuda de un cuchillo. Cubrir con una tapa de microondas y cocinar a máxima potencia en el microondas. (Si la batata es pequeña durante 5 minutos y si es grande durante 8-10 minutos).

  2. 2

    En un cazo hervir abundante agua y cuando esté en ebullición añadir el arroz.

  3. 3

    Cocer durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

  4. 4

    Cortar el aguacate y el tomate en dados pequeños.

  5. 5

    En un bol añadir el arroz, el tomate, el aguacate, el aceite y espolvorear pimienta y cilantro al gusto. (Opcional: sal).

  6. 6

    Partir la batata por la mitad, colocar encima la ensalada de arroz.

  7. 7

    Espolvorear el queso por encima. (Opcional: fundir el queso en el microondas).

  8. 8

    Servir.

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