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Tortilla de pimientos y espárragos con ensalada

Tortilla de pimientos y espárragos con una ensalada. Un plato lleno de vitaminas y sabor, ideal para un almuerzo saludable o una cena rápida y deliciosa.

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 5 (3)

Alérgenos

  • Huevos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Precalentar el horno a 180º.

  2. 2

    Con un pincel embadurnar con aceite la mazorca, espolvorear por encima pimentón y ajo en polvo al gusto.

  3. 3

    En una fuente pequeña, introducir la mazorca y hornear durante 8-10 minutos. Reservar.

  4. 4

    Lavar y trocear los espárragos y el pimiento en corte paisana.

  5. 5

    En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y sofreír los pimientos y los espárragos a fuego medio durante 8-10 minutos.

  6. 6

    En un bol, cascar los huevos y batir con un tenedor. Salpimentar al gusto.

  7. 7

    Verter la mezcla de huevos sobre el sartén.

  8. 8

    Dejar cuajar la tortilla a fuego medio unos minutos.

  9. 9

    Voltear la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado. Reservar.

  10. 10

    Lavar y cortar los brotes verdes y los tomates en dados medianos.

  11. 11

    En un bol añadir los ingredientes de la ensalada y condimentar al gusto.

  12. 12

    Servir acompañado de la tortilla y la mazorca.

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