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Garbanzos con huevo y berenjenas

Garbanzos con huevo y berenjenas. Sabor y proteínas en un plato. Nutritivo para una comida completa y saludable en 15 minutos. ¡Aprende a cocinarlo hoy mismo!

Receta de: Diego Martínez-Guinea

Tiempo de preparación: 15 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Huevos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar el arroz integral varias veces.

  2. 2

    Sofreír durante 3-4 minutos el arroz con una cucharada de aceite para que se tueste un poco.

  3. 3

    Añadir el doble de agua que de arroz y dejar que hierva y entonces añadir la sal al gusto.

  4. 4

    Hervir el arroz 20 minutos o lo que indique el fabricante. Reservar.

  5. 5

    Lavar y escurrir los garbanzos cocidos.

  6. 6

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y sofreír los garbanzos durante 5 minutos a fuego medio.

  7. 7

    Añadir el arroz y la cayena, Aliñar al gusto con sal, pimienta y cúrcuma.

  8. 8

    Cocinar 5 minutos a fuego medio. Reservar.

  9. 9

    Pelar y cortar la berenjena en tiras alargadas y finas.

  10. 10

    En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y freír las tiras de berenjena. (El tiempo dependerá del grosor de las berenjenas)

  11. 11

    Aliñar con sal al gusto.

  12. 12

    Cocer el huevo, puede ser frito o escalfado. Huevo frito: En una sartén añadir una o dos cucharadas de aceite y freír el huevo, espolvorear sal al gusto. Huevo escalfado: Poner film de plástico sobre una taza y untarlo con un poco de aceite. Cascar y colocar el huevo sobre el film. Añadir sal y una gotita de vinagre (si se quiere) y atar con hilo de cocina o con las puntas del mismo film. Poner a hervir el agua e introducir el film con el huevo dentro del agua durante 3-4 minutos. (Si se prefiere más cocido dejar más tiempo). Retirar el huevo y enfriar con agua fría.

  13. 13

    Retirar y servir el huevo acompañado con la verdura y el arroz.

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