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Fajitas veganas

Fajitas veganas, una opción deliciosamente saludable repleta de verduras frescas y un toque picante. Fáciles de hacer, son perfectas para una fiesta de sabores.

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Soja

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo.

  3. 3

    En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la mitad de la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

  4. 4

    Añadir el pimiento rojo. Pochar durante 10 minutos.

  5. 5

    Lavar y escurrir las judías pintas.

  6. 6

    Añadir las judías y aliñar la mezcla con pimentón dulce, pimentón picante, sal y comino al gusto. Pochar 8 minutos y reservar.

  7. 7

    Salsa boloñesa vegana: En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear la soja texturizada, el tomate frito y la mitad de la cebolla, durante 8 minutos. Aliñar con sal y orégano al gusto.

  8. 8

    Precalentar el horno a 180ºC.

  9. 9

    En una superficie plana colocar las tortillas, rellenar con el sofrito de judías pintas y envolver. Repetir con todas las tortillas.

  10. 10

    En una fuente de horno colocar las fajitas una al lado de la otra y cubrir con la salsa boloñesa.

  11. 11

    Hornear durante 8 minutos a 180ºC

  12. 12

    Retirar y servir.

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