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Tortilla de patatas con ensalada

La tortilla de patatas con ensalada es la combinación ideal para quienes buscan un plato completo, nutritivo y lleno de sabor. ¿Te gusta con o sin cebolla?

Receta de: Diego Martínez-Guinea

Tiempo de preparación: 40 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Frutos de cáscara
  • Huevos

Ingredientes

Para 3 personas

Pasos

  1. 1

    Cortar la cebolla en brunoise. (Opcional, si se prefiere sin cebolla).

  2. 2

    Cortar las patatas en rodajas finas o laminar con una mandolina.

  3. 3

    Cortar el chorizo en dados pequeños.

  4. 4

    En una sartén pequeña salteamos el chorizo a fuego bajo durante 2-3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

  5. 5

    En una sartén añadir suficiente aceite que cubra las patatas y la cebolla.

  6. 6

    Cocer a fuego medio hasta que se doren las patatas o estén blandas. Durante 15-20 minutos.

  7. 7

    Cuando las patatas estén listas escurrir el aceite y reservarlo.

  8. 8

    En un bol grande verter las patatas y la cebolla.

  9. 9

    En un bol mediano batir los huevos.

  10. 10

    Añadir los huevos batidos y el chorizo a las patatas y la cebolla.

  11. 11

    Añadir sal al gusto y remover para que se mezclen todos los ingredientes.

  12. 12

    En la sartén verter dos cucharadas de aceite y añadir la mezcla.

  13. 13

    Dejar a fuego medio durante 2 - 3 minutos (o más tiempo si se prefiere más cuajada) transcurrido ese tiempo con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla. Dorar el otro lateral.

  14. 14

    Lavar los canónigos y el tomate.

  15. 15

    Cortar el tomate en dados o en gajos.

  16. 16

    En un bol pequeño añadir los canónigos, los tomates y las pipas de girasol.

  17. 17

    Aliñar al gusto.

  18. 18

    Servir la tortilla acompañada de la ensalada.

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