Tortilla de calabacín con tomate
¿Buscas una cena completa? Una tortilla de calabacín con tomate de acompañamiento es lo que estás buscando. Deliciosa y saludable. ¿La harás con o sin cebolla?
Receta de: Diego Martínez-Guinea
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
- Huevos
Ingredientes
Para 2 personas
- Calabacín300 g
- Cebolla300 g
- Tomates200 g
- Pimienta negra1 pizca
- Ajo en polvo1 pizca
- Aceite de oliva v.e.3 cuch.
- Huevo220 g
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Lavar el calabacín y cortar en rodajas muy finas.
- 2
Cortar en brunoise la cebolla.
- 3
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio. Añadir sal al gusto.
- 4
Junto a la cebolla añadir el calabacín y aliñar con ajo en polvo al gusto.
- 5
Dejar pochar durante 15 minutos o cuando ambos ingredientes estén blandos a fuego medio-alto, remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 6
En un bol grande batir los huevos y añadir la mezcla de la cebolla y el calabacín.
- 7
En una sartén añadir una cucharada de aceite, verter la mezcla y dejar cuajar la tortilla. Si el fuego está medio bajo dejarlo durante 3-4 minutos. Pasado el tiempo, dar la vuelta con la ayuda de un plato grande y cuajar el otro lado. Repetir el tiempo de cocción deseada.
- 8
Retirar y servir.
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