Tortilla de batata y rulo de cabra

Name: Tortilla de batata y rulo de cabra
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Batata; Leche; Cebolla; Huevo; Queso rulo de cabra; Nuez moscada; Aceite de coco

De Nuria Díaz

30 mins

Tortilla de batata y rulo de cabra, un plato que combina la dulzura de la batata con la cremosidad del queso de cabra. Ideal para sorprender y comer diferente.

Alérgenos

Lácteos
Huevos

Ingredientes

Para 2 personas

Batata400 Gramos
Leche50 Mililitros
Cebolla150 Gramos
Huevo165 Gramos
Queso rulo de cabra70 Gramos
Nuez moscada1 Pizca
Aceite de coco1 Cucharadita

Pasos

1
Lavar y colocar las batatas en un plato. Pinchar su superficie con la ayuda de un cuchillo. Cubrir con una tapa de microondas y cocinar a máxima potencia en el microondas. (Si la batata es pequeña durante 5 minutos y si es grande durante 8-10 minutos).
2
Cortar la batata en láminas y desmenuzar con la ayuda de un tenedor. Reservar.
3
Cortar la cebolla en brunoise.
4
En una sartén antiadherente grande o wok, pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
5
En un bol grande batir los huevos y la leche.
6
Añadir la batata y la cebolla al bol. Aliñar con nuez moscada al gusto. (Opcional: sal).
7
Remover y mezclar todos los ingredientes.
8
Cortar el queso en rodajas finas.
9
En una sartén añadir el aceite de coco y la mitad de la mezcla de la tortilla.
10
Colocar las rodajas de queso sobre la tortilla y verter encima la otra mitad de la mezcla.
11
Cocinar por ambos lados a fuego medio durante 3 minutos. Comprobar que esté cuajada.
12
Retirar y servir.