Tortilla de batata y rulo de cabra

Pasos

1. 1

   Lavar y colocar las batatas en un plato. Pinchar su superficie con la ayuda de un cuchillo. Cubrir con una tapa de microondas y cocinar a máxima potencia en el microondas. (Si la batata es pequeña durante 5 minutos y si es grande durante 8-10 minutos).

2. 2

   Cortar la batata en láminas y desmenuzar con la ayuda de un tenedor. Reservar.

3. 3

   Cortar la cebolla en brunoise.

4. 4

   En una sartén antiadherente grande o wok, pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

5. 5

   En un bol grande batir los huevos y la leche.

6. 6

   Añadir la batata y la cebolla al bol. Aliñar con nuez moscada al gusto. (Opcional: sal).

7. 7

   Remover y mezclar todos los ingredientes.

8. 8

   Cortar el queso en rodajas finas.

9. 9

   En una sartén añadir el aceite de coco y la mitad de la mezcla de la tortilla.

10. 10

    Colocar las rodajas de queso sobre la tortilla y verter encima la otra mitad de la mezcla.

11. 11

    Cocinar por ambos lados a fuego medio durante 3 minutos. Comprobar que esté cuajada.

12. 12

    Retirar y servir.