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Tortilla de batata y rulo de cabra

Tortilla de batata y rulo de cabra, un plato que combina la dulzura de la batata con la cremosidad del queso de cabra. Ideal para sorprender y comer diferente.

Receta de: Nuria Díaz

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Huevos
  • Lácteos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar y colocar las batatas en un plato. Pinchar su superficie con la ayuda de un cuchillo. Cubrir con una tapa de microondas y cocinar a máxima potencia en el microondas. (Si la batata es pequeña durante 5 minutos y si es grande durante 8-10 minutos).

  2. 2

    Cortar la batata en láminas y desmenuzar con la ayuda de un tenedor. Reservar.

  3. 3

    Cortar la cebolla en brunoise.

  4. 4

    En una sartén antiadherente grande o wok, pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

  5. 5

    En un bol grande batir los huevos y la leche.

  6. 6

    Añadir la batata y la cebolla al bol. Aliñar con nuez moscada al gusto. (Opcional: sal).

  7. 7

    Remover y mezclar todos los ingredientes.

  8. 8

    Cortar el queso en rodajas finas.

  9. 9

    En una sartén añadir el aceite de coco y la mitad de la mezcla de la tortilla.

  10. 10

    Colocar las rodajas de queso sobre la tortilla y verter encima la otra mitad de la mezcla.

  11. 11

    Cocinar por ambos lados a fuego medio durante 3 minutos. Comprobar que esté cuajada.

  12. 12

    Retirar y servir.

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