Tofu al curry con edamames

Name: Tofu al curry con edamames
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Edamame; Curry; Tofu; Sal; Leche de coco; Aceite de oliva v.e.; Tomates cherry

De Macarena Sánchez

20 mins

Tofu al curry con edamames, una combinación perfecta de especias aromáticas y la frescura de los edamames. Una comida que no sacrifica sabor por nutrición.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Edamame300 Gramos
Curry1 Cucharadita
Tofu180 Gramos
Sal1 Pizca
Leche de coco200 Gramos
Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Tomates cherry100 Gramos

Pasos

1
En un cazo mediano hervir agua.
2
Añadir sal y cuando esté en ebullición introducir los edamames durante 8 minutos. Dejar al dente, escurrir y reservar.
3
Trocear el tofu en corte brunoise y los cherrys por la mitad.
4
En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear el tofu durante 3 minutos a fuego medio.
5
Verter la leche de coco y añadir curry y sal al gusto.
6
Cocinar a fuego medio-alto durante 8 minutos. Remover para evitar que se pegue.
7
En una sartén añadir una cucharada de aceite de oliva y añadir los edamames y los tomates cherrys. Salpimentar al gusto y saltear a fuego medio-alto durante 3 minutos.
8
Retirar y servir acompañado del curry de tofu.