Tabulé a mi manera
Disfruta de un tabulé a mi manera una mezcla vibrante de hierbas frescas, cereales y vegetales, ideal para unas comidas saludables o como un acompañamiento.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 60 mins
Alérgenos
- Frutos de cáscara
- Nueces
Ingredientes
Para 2 personas
- Pimientos rojos70 Gramos
- Cebolla150 Gramos
- Ajo en polvo1 Cucharadita
- Sal1 Pizca
- Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
- Cebolla en polvo1 Cucharadita
- Aguacate300 Gramos
- Pimentón dulce1 Cucharadita
- Limones135 Gramos
- Agua1 Taza
- Garbanzos cocidos100 Gramos
- Pimiento verde70 Gramos
- Manzanas100 Gramos
- Tomates cherry60 Gramos
- Quinoa120 Gramos
- Comino en polvo1 Cucharadita
- Pepino100 Gramos
- Nueces30 Gramos
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 220º.
- 2
Lavar y escurrir los garbanzos.
- 3
Dejar secar en papel de cocina, esparcir todos los garbanzos encima del papel.
- 4
En una bandeja de horno añadir los garbanzos, las especias al gusto (comino, ajo, cebolla, pimentón de la vera) y el aceite. Remover y mezclar todos los ingredientes.
- 5
Hornear durante 25 minutos. Reservar.
- 6
En un bol exprimir el zumo de limón y mezclar con la taza de agua.
- 7
Añadir en un cazo y hervir el agua con zumo de limón.
- 8
Añadir el cuscús y salar al gusto. Dejar hervir hasta que esté suave o según la indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
- 9
Lavar las verduras y trocear en corte brunoise la cebolla y los pimientos.
- 10
En un wok o una sartén grande añadir 2 cucharadas de aceite y pochar la cebolla y los pimientos durante 8 minutos a fuego medio.
- 11
Trocear el aguacate, el pepino y la manzana en dados pequeños y los tomates cherrys en cuartos.
- 12
Añadir a la sartén y remover para mezclar todos los ingredientes.
- 13
Sofreír 5 minutos con el resto de los ingredientes.
- 14
Añadir a la mezcla los garbanzos, el cuscús y remover.
- 15
Moler las nueces en un mortero, cuando tenga textura de harina, agregar a la sartén, aliñar con sal al gusto.
- 16
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
687.61 Kcal
14.58g proteínas39.39g grasa86.97g hidratos
- Fibra0.41 g
- Colesterol0 g
- Sodio382.6 mg
- Potasio1498.4 mg
- Hierro3.64 mg
- Grasas saturadas6.23 g
- Grasas insaturadas9.94 g
- Grasas trans0.17 g
- Azúcar18.67 g
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