Salteado de espárragos con tofu

• Tofu ahumado180 Gramos
• Tomates220 Gramos
• Sal gorda1 Pizca
• Romero1 Pizca
• Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
• Espárragos trigueros340 Gramos

Pasos

1. 1

   Cortar el tofu en dados pequeños.

2. 2

   Lavar y cortar la parte dura de los espárragos, trocear en bastones pequeños.

3. 3

   Lavar y cortar en brunoise el tomate.

4. 4

   En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y espolvorear sal gorda cuando el aceite esté caliente.

5. 5

   Saltear los espárragos y el tofu durante 8 minutos a fuego medio.

6. 6

   Remover y aplastar los espárragos con la ayuda de una cuchara de madera para que se cocinen enteros.

7. 7

   Espolvorear romero al gusto y rectificar de sal si es necesario.

8. 8

   Añadir los tomates y saltear 3 minutos antes de finalizar la cocción de los espárragos.

9. 9

   Retirar y servir.