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Tortilla de patata y verduras

Disfruta de una tortilla de patata y verduras, una combinación deliciosa de huevos esponjosos, patatas tiernas y verduras. Una vuelta al plato tradicional.

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 40 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 2 personas

    Pasos

    1. 1

      Pelar y cortar la patata y el calabacín en rodajas finas. (Opcional retirar la piel del calabacín).

    2. 2

      Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise.

    3. 3

      En una sartén grande o wok añadir añadir suficiente aceite y calentar. (El aceite debe cubrir parcialmente o completamente las verduras).

    4. 4

      Añadir la cebolla, la patata, el pimiento y el calabacín a la sartén y pochar durante 10-15 minutos a fuego medio.

    5. 5

      Remover para evitar que se pegue y comprobar que las verduras estén suaves.

    6. 6

      Retirar y escurrir el exceso de aceite de la verdura. Reservar el aceite.

    7. 7

      En un bol mezclar la harina de garbanzos con agua (verter poco a poco el agua) hasta conseguir una consistencia de huevo, remover con la ayuda de unas varillas y agregar un chorrito de zumo de limón.

    8. 8

      Añadir la verdura y remover para mezclar los ingredientes.

    9. 9

      Aliñar la mezcla con sal al gusto.

    10. 10

      En una sartén mediana añadir dos cucharadas de aceite (del que se utilizó anteriormente), verter la mezcla y cuajar la tortilla a fuego medio. Dar la vuelta a la tortilla, colocar un plato llano o una tapa específica de tortillas, sobre la sartén y volcar la tortilla. Con el lado de la tortilla que todavía está sin hacer en la parte de abajo del plato, vuelve a echar la tortilla a la sartén, deslizándose desde el plato con el lado crudo hacia abajo.

    11. 11

      Retirar la tortilla y servir.

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