Quinoa con tofu y ensalada de pepino
Quinoa con tofu y ensalada de pepino, un plato equilibrado y sabroso, perfecto para nutrir tu cuerpo y deleitar tus sentidos de manera saludable. ¡Riquísimo!
Receta de: Macarena Sánchez
Tiempo de preparación: 40 mins
Alérgenos
- Soja
Ingredientes
Para 2 personas
- Ajo en polvo1 Pizca
- Cebolla150 Gramos
- Tofu180 Gramos
- Pepino150 Gramos
- Salsa de soja2 Cucharadas
- Quinoa120 Gramos
- Curry1 Pizca
- Orégano1 Pizca
- Tomates cherry60 Gramos
- Pimientos rojos150 Gramos
- Pimienta negra1 Pizca
- Sal1 Pizca
Pasos
- 1
Lavar la quinoa con abundante agua y escurrir.
- 2
En un cazo hervir agua y cocer la quinoa con sal al gusto, durante 10-12 minutos a fuego medio o según indicaciones del fabricante.
- 3
Escurrir la quinoa y reservar.
- 4
Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo.
- 5
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 6
Añadir el pimiento rojo y pochar durante 5 minutos.
- 7
Aliñar con sal y pimenta al gusto.
- 8
Añadir la quinoa y la salsa de soja, saltear durante 5 minutos y remover para que todos los ingredientes se mezclen.
- 9
En una sartén pequeña añadir una cucharada de aceite y saltear el tofu durante 8-10 minutos.
- 10
Aliñar con curry, ajo y orégano al gusto. Remover.
- 11
Retirar y reservar.
- 12
Lavar los tomates y el pepino.
- 13
Pelar y cortar los tomates por la mitad y el pepino en rodajas.
- 14
En un bol añadir los tomates y los pepinos y aliñar con sal y aceite al gusto.
- 15
Servir la quinoa acompañada del tofu y la ensalada.
Valor nutricional por ración
481.21 Kcal
22.25g proteínas25.53g grasa48.1g hidratos
- Fibra0.36 g
- Colesterol0 g
- Sodio290.78 mg
- Potasio688.87 mg
- Hierro6.33 mg
- Grasas saturadas4.06 g
- Grasas insaturadas15.28 g
- Grasas trans0.06 g
- Azúcar11.25 g
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