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Quinoa con tofu y ensalada de pepino

Quinoa con tofu y ensalada de pepino, un plato equilibrado y sabroso, perfecto para nutrir tu cuerpo y deleitar tus sentidos de manera saludable. ¡Riquísimo!

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 40 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Soja

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar la quinoa con abundante agua y escurrir.

  2. 2

    En un cazo hervir agua y cocer la quinoa con sal al gusto, durante 10-12 minutos a fuego medio o según indicaciones del fabricante.

  3. 3

    Escurrir la quinoa y reservar.

  4. 4

    Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo.

  5. 5

    En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

  6. 6

    Añadir el pimiento rojo y pochar durante 5 minutos.

  7. 7

    Aliñar con sal y pimenta al gusto.

  8. 8

    Añadir la quinoa y la salsa de soja, saltear durante 5 minutos y remover para que todos los ingredientes se mezclen.

  9. 9

    En una sartén pequeña añadir una cucharada de aceite y saltear el tofu durante 8-10 minutos.

  10. 10

    Aliñar con curry, ajo y orégano al gusto. Remover.

  11. 11

    Retirar y reservar.

  12. 12

    Lavar los tomates y el pepino.

  13. 13

    Pelar y cortar los tomates por la mitad y el pepino en rodajas.

  14. 14

    En un bol añadir los tomates y los pepinos y aliñar con sal y aceite al gusto.

  15. 15

    Servir la quinoa acompañada del tofu y la ensalada.

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