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Quinoa al curry con verduras y tofu

Quinoa al curry con verduras y tofu, un plato lleno de nutrientes y sabor. El toque de curry aporta una explosión de sabor, mientras que el tofu añade textura.

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 35 mins

Valoración: 2 (2)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 2 personas

    Pasos

    1. 1

      Cortar en brunoise el tofu y reservar.

    2. 2

      Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín y el pimiento verde.

    3. 3

      En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

    4. 4

      Añadir el calabacín y el pimiento verde, pochar durante 5 minutos y aliñar con curry, ajo en polvo y sal al gusto.

    5. 5

      Lavar la quinoa con abundante agua.

    6. 6

      Añadir al sofrito y saltear 3 minutos.

    7. 7

      Verter el caldo de verduras y cubrir con una tapa. Cocer durante 15 minutos. (Comprobar que esté cocida la quinoa, si no es suficiente añadir agua).

    8. 8

      Rectificar el aliño si fuese necesario.

    9. 9

      Añadir el tofu 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción de la quinoa.

    10. 10

      Retirar y servir.

    11. 11

      Espolvorear orégano al gusto.

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