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Puré de calabaza y lentejas rojas al curry

Descubre el reconfortante puré de calabaza y lentejas rojas al curry, un plato que combina la suavidad de la calabaza con el toque especiado de las lentejas.

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 60 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar las lentejas en abundante agua. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos.

  3. 3

    En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición, añadir la calabaza, las lentejas y sal al gusto. Cubrir con abundante agua.

  4. 4

    Cocer durante 40-50 minutos a fuego alto. (Comprobar que estén blandas).Cubrir con una tapa.

  5. 5

    Escurrir y reservar.

  6. 6

    En una batidora verter la leche de almendras, el jengibre, el curry, el cardamomo y el aceite. Batir a máxima potencia.

  7. 7

    Añadir la calabaza y las lentejas. Seguir batiendo hasta obtener una textura lisa.

  8. 8

    Salpimentar al gusto el puré.

  9. 9

    Cortar en dados pequeños el tempeh y salpimentar al gusto.

  10. 10

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear a fuego medio durante 5-8 minutos o hasta conseguir que estén dorados.

  11. 11

    Retirar y servir la crema con el tempeh por encima a modo de picatostes y decorar con perejil.

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