Puré de calabaza y lentejas rojas al curry

Pasos

1. 1

   Lavar las lentejas en abundante agua. Escurrir y reservar.

2. 2

   Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos.

3. 3

   En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición, añadir la calabaza, las lentejas y sal al gusto. Cubrir con abundante agua.

4. 4

   Cocer durante 40-50 minutos a fuego alto. (Comprobar que estén blandas).Cubrir con una tapa.

5. 5

   Escurrir y reservar.

6. 6

   En una batidora verter la leche de almendras, el jengibre, el curry, el cardamomo y el aceite. Batir a máxima potencia.

7. 7

   Añadir la calabaza y las lentejas. Seguir batiendo hasta obtener una textura lisa.

8. 8

   Salpimentar al gusto el puré.

9. 9

   Cortar en dados pequeños el tempeh y salpimentar al gusto.

10. 10

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear a fuego medio durante 5-8 minutos o hasta conseguir que estén dorados.

11. 11

    Retirar y servir la crema con el tempeh por encima a modo de picatostes y decorar con perejil.