Picaña de Ternera

• Picaña de ternera1000 Gramos
• Aceite de oliva15 Mililitros
• Pimienta negra3 Gramos
• Sal gorda10 Gramos

Pasos

1. 2

   Saca la picaña del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinar. Seca bien la carne con papel de cocina. Haz cortes superficiales en la capa de grasa de la picaña, formando un patrón de rombos, sin llegar a la carne.

2. 3

   Sazona la picaña con sal gorda y pimienta negra por todos sus lados.

3. 4

   Pon el aceite de oliva en la sartén y caliéntela a fuego medio-alto.

4. 5

   Coloca la picaña con la capa de grasa hacia abajo en la sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la grasa esté dorada y crujiente. Luego, voltea la carne y cocina durante 2-3 minutos más para un término medio.

5. 6

   Una vez cocida a tu gusto, retira la picaña de la parrilla y déjala reposar sobre una tabla de cortar cubierta con papel de aluminio durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.

6. 7

   Corta la picaña contra la fibra en rodajas gruesas. Sirve inmediatamente.