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Pechuga de pollo con pisto de berenjena y batata

Pechuga de pollo servida con pisto de berenjena y batata, una fusión de sabores y texturas que harán de tu comida un momento especial. Nutritiva y deliciosa.

Receta de: Diego Martínez-Guinea

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Lácteos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Cortar la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena en brunoise.

  2. 2

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y dejar pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

  3. 3

    Añadir la berenjena y cocinar durante 7 minutos a fuego medio. Salpimentar al gusto

  4. 4

    Añadir el tomate frito, remover y dejar cocinar durante 10 minutos más.

  5. 5

    Lavar la batata y hacer rodajas.

  6. 6

    Colocar en un plato las rodajas y cubrir con una tapa de microondas.

  7. 7

    Cocer a máxima potencia en el microondas durante 5 minutos.

  8. 8

    Retirar y añadir queso y orégano por encima en cada rodaja.

  9. 9

    Gratinar el queso durante unos segundos.

  10. 10

    Retirar y añadir los canónigos por encima de cada rodaja.

  11. 11

    Salpimentar las pechugas de pollo.

  12. 12

    En una sartén añadir una cucharada y freír las pechugas de pollo a fuego medio por ambos lados.

  13. 13

    Retirar y servir junto con la batata y el pisto.

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