Ñoquis con boloñesa vegana

• Zanahorias150 Gramos
• Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
• Tomate triturado120 Gramos
• Cebolla150 Gramos
• Vino tinto60 Mililitros
• Guisantes texturizados150 Gramos
• Orégano1 Pizca
• Ñoquis200 Gramos
• Sal1 Pizca
• Pimienta negra1 Pizca
• Caldo de verduras300 Mililitros

Pasos

1. 1

   En un cazo mediano calentar agua y cuando rompa hervir añadir los ñoquis.

2. 2

   Cocer los ñoquis, según indicaciones del fabricante. (O hasta que los ñoquis floten). Escurrir y reservar.

3. 3

   Hidratar los guisantes texturizados según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.

4. 4

   Trocear la cebolla y la zanahoria en corte brunoise.

5. 5

   En una sartén añadir 2 cucharadas de aceite y pochar la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 5 minutos.

6. 6

   Añadir los guisantes texturizados a la sartén y saltear durante 3 minutos. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue.

7. 7

   Verter el caldo, el vino tinto y el tomate triturado a la sartén.

8. 8

   Condimentar al gusto con las especias; sal, pimienta, orégano y remover.

9. 9

   Cocinar durante 15 minutos a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca.

10. 10

    Retirar y servir acompañada la salsa con los ñoquis.