Moussaka de verduras
Moussaka de verduras, una alternativa vegetariana. Capas de verduras y una rica salsa bechamel de coliflor crean una experiencia culinaria única y deliciosa.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 20 mins
Alérgenos
- Soja
- Soja
Ingredientes
- Ajo en polvo1 Pizca
- Coliflor260 Gramos
- Tomates200 Gramos
- Pimientos rojos200 Gramos
- Berenjena500 Gramos
- Salsa de soja1 Cucharada
- Tomate concentrado2 Cucharadas
- Sal1 Pizca
- Queso vegano50 Gramos
- Aceite de oliva v.e.4 Cucharadas
- Pimienta negra1 Pizca
- Pimiento verde200 Gramos
- Soja texturizada120 Gramos
Pasos
- 1
Hidratar la soja texturizada en un bol con agua y salsa de soja durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
- 2
Lavar y cortar la coliflor en ramilletes.
- 3
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir los ramilletes y sal al gusto.
- 4
Cuando estén blandos los ramilletes de coliflor escurrir y triturar junto con el aceite (1 cucharada por persona) hasta conseguir una pasta untuosa, aliñar al gusto.
- 5
Lavar y cortar la berenjena en rodajas finas.
- 6
Aliñar las berenjenas con sal, pimienta, ajo y aceite al gusto.
- 7
Precalentar el horno a 180ºC.
- 8
Trocear el tomate y los pimientos rojo y verde en corte brunoise.
- 9
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar los pimientos y el tomate durante 5-7 minutos a fuego medio.
- 10
Añadir el tomate concentrado, la soja texturizada y salpimentar al gusto.
- 11
Remover y mezclar todos los ingredientes, cocinar 5 minutos.
- 12
En una fuente de horno colocar las rebanadas de berenjenas cubriendo la base de la fuente.
- 13
Añadir sobre la capa de berenjena el sofrito de verdura, repetir con otra capa de berenjena y otra de sofrito. Repetir hasta acabar los ingredientes.
- 14
Verter la bechamel de coliflor y espolvorear queso por encima.
- 15
Hornear durante 25-30 minutos.
- 16
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
- Fibra0.13 g
- Colesterol0 g
- Sodio832.56 mg
- Potasio2372.03 mg
- Hierro9.06 mg
- Grasas saturadas3.68 g
- Grasas insaturadas12.51 g
- Grasas trans7.5 g
- Azúcar31.53 g
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