Espaguetis integrales con pisto

Name: Espaguetis integrales con pisto
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Orégano; Tomate triturado; Ajo; Cebolla; Agua; Aceite de coco; Calabacín; Pimientos rojos; Berenjena; Espaguetis integrales; Albahaca

De Nuria Díaz

30 mins

Espaguetis integrales con pisto, donde la pasta se encuentra con un sabroso pisto de verduras. Un plato ideal para los que buscan opciones sabrosas y ricas.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Orégano1 Pizca
Tomate triturado150 Gramos
Ajo10 Gramos
Cebolla150 Gramos
Agua125 Mililitros
Aceite de coco1 Cucharadita
Calabacín90 Gramos
Pimientos rojos90 Gramos
Berenjena90 Gramos
Espaguetis integrales180 Gramos
Albahaca1 Pizca

Pasos

1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta.
2
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
3
Lavar y cortar la cebolla, la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en brunoise.
4
Laminar el ajo.
5
En una sartén antiadherente o wok, añadir el aceite de coco y pochar la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
6
Añadir el calabacín, la berenjena, pimiento rojo y el agua. Cocer durante 8-10 minutos hasta que el agua se evapore.
7
Verter el tomate triturado y aliñar con orégano y albahaca al gusto. (Opcional: sal).
8
Reducir la salsa durante 3 minutos.
9
Añadir la pasta y remover.
10
Retirar y servir.