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Berenjenas rellenas de soja texturizada

Berenjenas rellenas de soja texturizada, una comida repleta de sabor y nutrientes. Reconfortante al combinar texturas y sabores. ¡Rica y rápida de preparar!

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 25 mins

Valoración: 5 (4)

Alérgenos

  • Lácteos
  • Soja

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad y retirar la carne de la berenjena con ayuda de un cuchillo y cuchara dejando sólo la piel.

  3. 3

    Trocear la cebolla y la berenjena en corte brunoise.

  4. 4

    Rallar el tomate. Reservar.

  5. 5

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

  6. 6

    Añadir la soja texturizada y la berenjena, cocinar durante 7 minutos a fuego medio-alto, remover para que no se pegue.

  7. 7

    Añadir el tomate y aliñar con sal y orégano al gusto. Remover.

  8. 8

    Dejar cocer durante otros 3 minutos.

  9. 9

    Rellenar la piel de las berenjenas con la salsa.

  10. 10

    Espolvorear el queso por encima al gusto.

  11. 11

    Hornear en función grill a 200ºC durante 8-10 minutos

  12. 12

    Retirar y servir.

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