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Macarrones con verduras

Transforma de este plato de macarrones con verduras, donde cada ingrediente brilla en una mezcla de texturas y sabores frescos. Una comida saludable y fácil.

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 3.33 (3)

Alérgenos

  • Soja

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.

  2. 2

    En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir sal al gusto y la pasta.

  3. 3

    Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

  4. 4

    Trocear en corte paisana la berenjena y el calabacín, la cebolla en corte brunoise.

  5. 5

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla, a fuego medio durante 5 minutos.

  6. 6

    Añadir la berenjena y el calabacín, cocer durante 6 minutos y cubrir con una tapa la sartén.

  7. 7

    Verter el tomate frito y la soja texturizada, dejar cocer 5 minutos más. Remover para que todos los ingredientes se mezclen.

  8. 8

    Condimentar con ajo y perejil en polvo y sal al gusto.

  9. 9

    Retirar y servir acompañado de la pasta.

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