Macarrones con bechamel y coliflor

Name: Macarrones con bechamel y coliflor
Total time: 45 min
Yield: 2 people
Ingredients: Coliflor; Queso vegano; Cebolla; Pimienta negra; Sal; Perejil, fresco; Tomate triturado; Aceite de oliva v.e.; Macarrones, vegetales

De Alexandra Toca

45 mins

Macarrones con bechamel y coliflor, donde la clásica pasta se encuentra con el toque suave de la coliflor en una salsa bechamel cremosa. Ideal para una comida.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Coliflor300 Gramos
Queso vegano100 Gramos
Cebolla300 Gramos
Pimienta negra1 Pizca
Sal1 Pizca
Perejil, fresco10 Gramos
Tomate triturado200 Gramos
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Macarrones, vegetales160 Gramos

Pasos

1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta y sal al gusto.
2
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
3
Cortar en brunoise la cebolla.
4
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la mitad de la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
5
Verter el tomate triturado y remover la salsa. Cocer durante 10 minutos.
6
Salpimentar al gusto.
7
Añadir la pasta y remover. Reservar.
8
Lavar y cortar en ramilletes pequeños la coliflor.
9
En un cazo añadir la coliflor y cocinar al vapor durante 15 minutos.
10
Salpimentar al gusto. (Opcional añadir nuez moscada)
11
En una batidora añadir la coliflor y la cebolla, 25 g de queso, 2 cucharadas de aceite y un chorrito de agua triturar hasta conseguir una textura cremosa. (Si queda demasiado ligera utilizar almendra molida para obtener una textura más espesa. Al contrario, si queda demasiado espesa, añadir un poco de agua).
12
Precalentar el horno a 200ºC.
13
En una fuente para horno añadir los macarrones y cubrir toda la base.
14
Verter por encima la bechamel y espolvorear queso rallado.
15
Hornear con grill durante 5-8 minutos.
16
Retirar y espolvorear perejil.
17
Servir.