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Habas salteadas con huevo escalfado

Descubre el sabor casero de unas habas salteadas con huevo escalfado. Una receta tradicional, nutritiva y reconfortante. Redescubrirás el amor por la cocina.

Receta de: Diego Martínez-Guinea

Tiempo de preparación: 25 mins

Valoración: 3 (1)

Alérgenos

  • Huevos
  • Soja

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Lavar y escurrir las habas. Reservar.

  3. 3

    Trocear la cebolla en corte brunoise.

  4. 4

    En una sartén añadir una cucharada de aceite, pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

  5. 5

    Añadir a la sartén las habas y la soja texturizada junto a las cayenas y salpimentar al gusto. (Si no te gusta el picante añadir solo una cayena).

  6. 6

    Cocinar durante 10 minutos a fuego medio y remover de vez en cuando.

  7. 7

    Huevo escalfado: Poner film de plástico sobre una taza y untar con un poco de aceite. Cascar y colocar el huevo sobre el film. Añadir sal y una gotita de vinagre (si se quiere) y atar con hilo de cocina o con las puntas del mismo film. Poner a hervir el agua e introducir el film con el huevo dentro del agua durante 3-4 minutos. (Si se prefiere más cocido dejar más tiempo). Retirar el huevo y enfriar con agua fría.

  8. 8

    Retirar y servir las habas y el huevo. Espolvorear cebolla dulce por encima.

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