Garbanzos exóticos con champiñones, cereales y huevo

• Cebollino1 Pizca
• Garbanzos cocidos180 Gramos
• Arroz integral60 Gramos
• Champiñones100 Gramos
• Pimienta negra1 Pizca
• Almendras30 Gramos
• Perejil en polvo1 Pizca
• Huevo110 Gramos
• Vinagre15 Mililitros
• Sal1 Pizca
• Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas

Pasos

1. 1

   Lavar el arroz integral varias veces.

2. 2

   Sofreír durante 3 - 4 minutos el arroz con una cucharada de aceite para que se tueste un poco.

3. 3

   Añadir el doble de agua que de arroz y dejar que hierva y entonces añadir la sal al gusto.

4. 4

   Hervir el arroz 20 minutos o lo que indique el fabricante. Reservar.

5. 5

   Cortar los champiñones en láminas finas.

6. 6

   Trocear las almendras más pequeñas.

7. 7

   En una sartén añadir una cucharada de aceite y sofreír los champiñones durante 5 - 8 minutos a fuego medio. (Tendrán que reducir su tamaño).

8. 8

   Añadir las almendras y los garbanzos. Condimentar al gusto con sal, pimienta y perejil. Dejar cocer durante 8 minutos.

9. 9

   Añadir el arroz a la mezcla y remover. Saltear 3 minutos y reservar.

10. 10

    Huevos poché: Poner film de plástico sobre una taza y untarlo con un poco de aceite. Cascar y colocar el huevo sobre el film. Añadir sal y una gotita de vinagre (si se quiere) y atar con hilo de cocina o con las puntas del mismo film. Poner a hervir el agua e introducir el film con el huevo dentro del agua durante 3-4 minutos. (Si se prefiere más cocido dejar más tiempo). Retirar el huevo y enfriar con agua fría.

11. 11

    Espolvorear cebollino por encima para decorar y servir.