Ensalada con Heura

Name: Ensalada con Heura
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: Patatas; Tahini; Miso; Rúcula; Tomates; Brócoli; Zanahorias; Heura

De Alexandra Toca

35 mins

Ensalada con Heura, donde combinamos la mejor proteína vegetal con una variedad de verduras frescas y crujientes. Ideal para una opción saludable y sabrosa.

Alérgenos

Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Patatas300 Gramos
Tahini1 Cucharada
Miso1 Cucharadita
Rúcula100 Gramos
Tomates200 Gramos
Brócoli100 Gramos
Zanahorias160 Gramos
Heura180 Gramos

Pasos

1
Lavar la patata, la zanahoria y la rúcula.
2
Lavar y cortar el brócoli en ramilletes.
3
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición, añadir la patata y la zanahoria con sal al gusto durante 15-20 minutos. (Comprobar que estén suaves).
4
Añadir el brócoli en los últimos 3 minutos para escardar.
5
Escurrir y reservar.
6
Trocear la patata, la zanahoria y el tomate en corte brunoise.
7
En un bol grande añadir todos los ingredientes, la patata, la zanahoria, el tomate, el brócoli y la rúcula.
8
Cortar en dados o en filetes finos la heura y salpimentar al gusto.
9
En una sartén añadir una cucharada de aceite y freír los filetes de heura durante 5-8 minutos a fuego medio.
10
Preparación de la salsa: Mezclar el tahini y tres o cuatro cucharadas de agua tibia, hasta conseguir una consistencia líquida. Añadir el miso y remover para que se integren todos los ingredientes.
11
Servir la ensalada acompañada de los filetes de heura y la salsa de tahini por encima.