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Ensalada con Heura

Ensalada con Heura, donde combinamos la mejor proteína vegetal con una variedad de verduras frescas y crujientes. Ideal para una opción saludable y sabrosa.

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 35 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar la patata, la zanahoria y la rúcula.

  2. 2

    Lavar y cortar el brócoli en ramilletes.

  3. 3

    En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición, añadir la patata y la zanahoria con sal al gusto durante 15-20 minutos. (Comprobar que estén suaves).

  4. 4

    Añadir el brócoli en los últimos 3 minutos para escardar.

  5. 5

    Escurrir y reservar.

  6. 6

    Trocear la patata, la zanahoria y el tomate en corte brunoise.

  7. 7

    En un bol grande añadir todos los ingredientes, la patata, la zanahoria, el tomate, el brócoli y la rúcula.

  8. 8

    Cortar en dados o en filetes finos la heura y salpimentar al gusto.

  9. 9

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y freír los filetes de heura durante 5-8 minutos a fuego medio.

  10. 10

    Preparación de la salsa: Mezclar el tahini y tres o cuatro cucharadas de agua tibia, hasta conseguir una consistencia líquida. Añadir el miso y remover para que se integren todos los ingredientes.

  11. 11

    Servir la ensalada acompañada de los filetes de heura y la salsa de tahini por encima.

Valor nutricional por ración

341.85 Kcal
24.23g proteínas3.65g grasa59.01g hidratos

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