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Garbanzos con calabacín y berenjenas

Garbanzos con calabacín y berenjenas. Un plato vegetariano delicioso. Descubre cómo hacerlo en casa, ideal para comer. Estarás comiendo en menos de 20 minutos.

Receta de: Diego Martínez-Guinea

Tiempo de preparación: 20 mins

Valoración: 5 (2)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 2 personas

    Pasos

    1. 1

      Lavar y escurrir los garbanzos cocidos. Reservar. En el caso de no usar garbanzos ya cocidos, cocer en una olla exprés durante 20-25 minutos.

    2. 2

      Trocear la cebolla, el calabacín y la berenjena en corte brunoise.

    3. 3

      En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

    4. 4

      Añadir el calabacín y la berenjena y cocer 5 minutos.

    5. 5

      Verter el tomate frito, la cayena, la sal y el ajo en polvo. (Retirar la cayena si no tolera el picante).

    6. 6

      Dejar sofreír durante 10 minutos a fuego medio.

    7. 7

      Añadir los garbanzos y remover hasta que estén todos los ingredientes integrados durante 5 minutos más.

    8. 8

      Espolvorear orégano al gusto.

    9. 9

      Retirar y servir.

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