Garbanzos con calabacín y berenjenas
Garbanzos con calabacín y berenjenas. Un plato vegetariano delicioso. Descubre cómo hacerlo en casa, ideal para comer. Estarás comiendo en menos de 20 minutos.
Receta de: Diego Martínez-Guinea
Tiempo de preparación: 20 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Cayena1 Unidade
- Calabacín150 Gramos
- Ajo en polvo1 Pizca
- Cebolla150 Gramos
- Pimienta negra1 Pizca
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Tomate triturado100 Gramos
- Garbanzos180 Gramos
- Sal1 Pizca
- Berenjena150 Gramos
Pasos
- 1
Lavar y escurrir los garbanzos cocidos. Reservar. En el caso de no usar garbanzos ya cocidos, cocer en una olla exprés durante 20-25 minutos.
- 2
Trocear la cebolla, el calabacín y la berenjena en corte brunoise.
- 3
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 4
Añadir el calabacín y la berenjena y cocer 5 minutos.
- 5
Verter el tomate frito, la cayena, la sal y el ajo en polvo. (Retirar la cayena si no tolera el picante).
- 6
Dejar sofreír durante 10 minutos a fuego medio.
- 7
Añadir los garbanzos y remover hasta que estén todos los ingredientes integrados durante 5 minutos más.
- 8
Espolvorear orégano al gusto.
- 9
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
241.94 Kcal
10.9g proteínas3.26g grasa55.62g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol0 g
- Sodio205.16 mg
- Potasio619.13 mg
- Hierro3.35 mg
- Grasas saturadas0.52 g
- Grasas insaturadas1.37 g
- Grasas trans0.05 g
- Azúcar13.58 g
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