Garbanzos con calabacín y berenjenas

Name: Garbanzos con calabacín y berenjenas
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Cayena; Calabacín; Ajo en polvo; Cebolla; Pimienta negra; Aceite de oliva v.e.; Tomate triturado; Garbanzos; Sal; Berenjena

De Diego Martínez-Guinea

20 mins

Garbanzos con calabacín y berenjenas. Un plato vegetariano delicioso. Descubre cómo hacerlo en casa, ideal para comer. Estarás comiendo en menos de 20 minutos.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Cayena1 Unidade
Calabacín150 Gramos
Ajo en polvo1 Pizca
Cebolla150 Gramos
Pimienta negra1 Pizca
Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Tomate triturado100 Gramos
Garbanzos180 Gramos
Sal1 Pizca
Berenjena150 Gramos

Pasos

1
Lavar y escurrir los garbanzos cocidos. Reservar. En el caso de no usar garbanzos ya cocidos, cocer en una olla exprés durante 20-25 minutos.
2
Trocear la cebolla, el calabacín y la berenjena en corte brunoise.
3
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
4
Añadir el calabacín y la berenjena y cocer 5 minutos.
5
Verter el tomate frito, la cayena, la sal y el ajo en polvo. (Retirar la cayena si no tolera el picante).
6
Dejar sofreír durante 10 minutos a fuego medio.
7
Añadir los garbanzos y remover hasta que estén todos los ingredientes integrados durante 5 minutos más.
8
Espolvorear orégano al gusto.
9
Retirar y servir.