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Fideos de calabacín con boloñesa de lentejas

Fideos de calabacín con boloñesa de lentejas. Una opción baja en carbohidratos, repleta de sabor, que satisface a todos. Y la boloñesa, uff está deliciosa.

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 40 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 2 personas

    Pasos

    1. 1

      Lavar y escurrir las lentejas.

    2. 2

      Cortar en brunoise la cebolla y el tomate.

    3. 3

      En una sartén añadir dos cucharadas de aceite, pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

    4. 4

      Añadir el tomate y pochar durante 5 minutos.

    5. 5

      Añadir las lentejas y verter el tomate triturado, cocer durante 10 minutos.

    6. 6

      Aliñar con sal, pimienta y comino al gusto. Reservar.

    7. 7

      Lavar y cortar los calabacines en forma de espagueti con un espirilizador de verduras o hacer rebanadas finas y con un cuchillo hacer tiras pequeñas alargadas en forma de espaguetis.

    8. 8

      En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir las tiras de calabacín, inmediatamente retirarlas (2 min). Ya que sólo se escalda el calabacín.

    9. 9

      Escurrir y servir acompañado de la boloñesa de lentejas.

    10. 10

      Espolvorear por encima queso rallado.

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