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Fideos con gambas y almejas

Disfruta de unos fideos con gambas y almejas, una fusión de sabores marinos que captura la esencia del mar. Una receta ideal para impresionar a tus comensales.

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 60 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Moluscos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Meter las almejas en agua fría con abundante sal, diluida la sal, dejar media hora en el agua para que se limpien. Escurrir y reservar.

  2. 2

    En un cazo, añadir una pizca de aceite y las gambas enteras, sellar durante unos segundos. (Retirar la cáscara de las gambas).

  3. 3

    Verter el agua que cubra 3 dedos por encima, cocer durante 10 minutos a fuego medio para que se haga el fumet.

  4. 4

    Colar el caldo y reservar las gambas y el caldo por separado.

  5. 5

    Cortar la cebolla en brunoise y los ajos en láminas.

  6. 6

    En una paellera (o sartén paellera) añadir dos cucharadas de aceite y saltear los ajos durante 2 minutos a fuego bajo.

  7. 7

    Añadir la cebolla y pochar durante 5 minutos.

  8. 8

    Añadir el tomate triturado y sofreír durante 3 minutos a fuego medio.

  9. 9

    Añadir los fideos y remover para que se mezclen todos los ingredientes.

  10. 10

    Verter el fumet a la sartén, añadir más agua si fuese necesario para cubrir los fideos.

  11. 11

    Condimentar con sal y comino al gusto y dejar cocer la pasta.

  12. 12

    Añadir las almejas, cuando los fideos empiecen a hervir.

  13. 13

    Pelar las gambas, retirar la cabeza y la cáscara.

  14. 14

    Añadir las gambas 5 minutos antes de que los fideos estén en su punto.

  15. 15

    Retirar y servir.

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