Fideos con gambas y almejas

Pasos

1. 1

   Meter las almejas en agua fría con abundante sal, diluida la sal, dejar media hora en el agua para que se limpien. Escurrir y reservar.

2. 2

   En un cazo, añadir una pizca de aceite y las gambas enteras, sellar durante unos segundos. (Retirar la cáscara de las gambas).

3. 3

   Verter el agua que cubra 3 dedos por encima, cocer durante 10 minutos a fuego medio para que se haga el fumet.

4. 4

   Colar el caldo y reservar las gambas y el caldo por separado.

5. 5

   Cortar la cebolla en brunoise y los ajos en láminas.

6. 6

   En una paellera (o sartén paellera) añadir dos cucharadas de aceite y saltear los ajos durante 2 minutos a fuego bajo.

7. 7

   Añadir la cebolla y pochar durante 5 minutos.

8. 8

   Añadir el tomate triturado y sofreír durante 3 minutos a fuego medio.

9. 9

   Añadir los fideos y remover para que se mezclen todos los ingredientes.

10. 10

    Verter el fumet a la sartén, añadir más agua si fuese necesario para cubrir los fideos.

11. 11

    Condimentar con sal y comino al gusto y dejar cocer la pasta.

12. 12

    Añadir las almejas, cuando los fideos empiecen a hervir.

13. 13

    Pelar las gambas, retirar la cabeza y la cáscara.

14. 14

    Añadir las gambas 5 minutos antes de que los fideos estén en su punto.

15. 15

    Retirar y servir.