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Espirales con kale y calabaza

Disfruta de la combinación de espirales con kale y calabaza, un plato vegetariano que mezcla texturas y sabores únicos. Perfecto para una comida nutritiva.

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta y sal al gusto.

  2. 2

    Cocer según indicaciones del fabricante.

  3. 3

    Escurrir y reservar.

  4. 4

    Precalentar el horno a 220ºC.

  5. 5

    Lavar la calabaza y cortar en dados pequeños.

  6. 6

    Colocar en una fuente de horno y espolvorear sal por encima.

  7. 7

    Hornear durante 15-20 minutos. Comprobar que estén suaves y reservar.

  8. 8

    Pelar y laminar los ajos.

  9. 9

    En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y saltear el ajo y el kale durante 5-8 minutos a fuego medio.

  10. 10

    Salpimentar al gusto y reservar.

  11. 11

    Preparación de la salsa: En una batidora añadir las hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, los piñones y la levadura. Batir a potencia media e ir añadiendo el aceite (160 ml) poco a poco hasta conseguir una salsa untuosa. Comprobar que la sal esté al gusto.

  12. 12

    Servir la pasta acompañada de la salsa de pesto y la calabaza y el kale por encima.

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