Espaguetis de calabacín con salsa de tomate

• Tomates cherry80 Gramos
• Queso parmesano40 Gramos
• Sal1 Pizca
• Sofrito de tomate y cebolla120 Mililitros
• Aceite de oliva v.e.1 Cucharadita
• Calabacín300 Gramos

Pasos

1. 1

   Lavar y cortar los calabacines en forma de espagueti con un espirilizador de verduras o hacer rebanadas finas y con un cuchillo hacer tiras pequeñas alargadas en forma de espaguetis.

2. 2

   En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir las tiras de calabacín, inmediatamente retirarlas (1 min). Ya que solo se escalda el calabacín.

3. 3

   Reservar los espaguetis de calabacín en un bol.

4. 4

   Cortar los tomates cherrys por la mitad.

5. 5

   En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear los tomates cherrys con el tomate frito a fuego medio-bajo durante 3 minutos.

6. 6

   Retirar y servir junto con los espaguetis.

7. 7

   Decorar con tomates cherrys y espolvorear queso rallado.