Espaguetis con boloñesa de lentejas
Prueba unos espaguetis con boloñesa de lentejas, una deliciosa alternativa vegetariana al tradicional plato italiano. Disfruta de una comida reconfortante.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 50 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Pimiento verde150 Gramos
- Tomate triturado200 Gramos
- Sal1 Pizca
- Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
- Espaguetis integrales160 Gramos
- Lentejas de bote100 Gramos
- Cebolla150 Gramos
- Cúrcuma1 Pizca
- Pimientos rojos250 Gramos
- Orégano1 Cucharadita
- Pimienta negra1 Pizca
Pasos
- 1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta y sal al gusto.
- 2
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
- 3
Lavar y escurrir las lentejas de bote. Reservar.
- 4
Cortar en brunoise la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.
- 5
En una sartén grande o wok añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 6
Añadir los pimientos rojos y verdes, sofreír durante 5 minutos.
- 7
Remover para evitar que se pegue la verdura.
- 8
Añadir el tomate triturado, orégano, sal, pimienta y cúrcuma al gusto.
- 9
Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Reducida la salsa, retirar de la sartén.
- 10
En una batidora triturar la mezcla hasta conseguir una salsa de tomate sin grumos.
- 11
En la misma sartén añadir una cucharada de aceite y las lentejas, saltear 3 minutos.
- 12
Añadir la salsa de tomate a las lentejas. Cocinar durante 10 minutos para que se integren todos los sabores. Rectificar si el aliño es el correcto.
- 13
Retirar y servir acompañado la salsa de la pasta.
Valor nutricional por ración
633.35 Kcal
16.76g proteínas23.03g grasa93.48g hidratos
- Fibra2.25 g
- Colesterol0 g
- Sodio236.18 mg
- Potasio474.65 mg
- Hierro1.49 mg
- Grasas saturadas3.69 g
- Grasas insaturadas11.76 g
- Grasas trans0.25 g
- Azúcar16.75 g
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