Ensaladilla de garbanzo

Name: Ensaladilla de garbanzo
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: Cebolla; Veganesa; Zanahorias; Laurel; Tahini; Ajo; Tomates; Sal; Pimiento verde; Lechuga; Copos de alga nori; Garbanzos; Perejil en polvo; Pimientos rojos; Levadura nutricional; Pimienta negra

De Alexandra Toca

15 mins

Ensaladilla de garbanzo, una versión creativa y nutritiva de un clásico, perfecta para una comida ligera y refrescante. ¡Deliciosa! Tiempo extra: 60 minutos

Alérgenos

Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Cebolla150 Gramos
Veganesa4 Cucharadas
Zanahorias100 Gramos
Laurel2 Hojas
Tahini1 Cucharadita
Ajo10 Gramos
Tomates200 Gramos
Sal1 Pizca
Pimiento verde80 Gramos
Lechuga60 Gramos
Copos de alga nori1 Cucharadita
Garbanzos300 Gramos
Perejil en polvo1 Pizca
Pimientos rojos80 Gramos
Levadura nutricional1 Cucharada
Pimienta negra1 Pizca

Pasos

1
Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior en abundante agua, dejar en remojo los garbanzos la noche anterior en abundante agua. Tendrán que estar cubiertos por 3 dedos de agua por encima.
2
Al día siguiente, escurrir el agua y cocer.
3
En un cazo poner a hervir agua y cuando esté en ebullición añadir sal, laurel y los garbanzos, retirar la espuma que genera al volver a hervir.
4
Añadir en el mismo cazo la zanahoria y el perejil y dejar cocer durante 60 minutos o hasta que los garbanzos estén suaves. Retirar y reservar.
5
Trocear en corte brunoise la cebolla, el pimiento rojo y verde y el tomate.
6
En un bol con la ayuda de un tenedor o un pasapuré triturar los garbanzos.
7
Mezclar los garbanzos con el tahini, la levadura nutricional, los copos de alga nori, y veganesa. Después añadir el pimiento rojo, verde, la lechuga y el tomate.
8
Salpimentar al gusto.
9
Servir.