Curry thai de lentejas y espinacas con mijo

Name: Curry thai de lentejas y espinacas con mijo
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: Agua; Lentejas de bote; Espinacas; Cebolla; Leche de coco; Curry; Ajo; Mijo

De Alexandra Toca

25 mins

Curry Thai de lentejas y espinacas, acompañado de mijo, una combinación perfecta de nutrición. ¡EStá delicioso, debes pruébalo, si! Tiempo extra 120 minutos

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 1 personas

Agua180 Mililitros
Lentejas de bote200 Gramos
Espinacas100 Gramos
Cebolla200 Gramos
Leche de coco400 Gramos
Curry2 Cucharaditas
Ajo10 Gramos
Mijo60 Gramos

Pasos

1
Lavar varias veces con agua el mijo o dejarlo en remojo durante 2 horas.
2
En una sartén añadir el mijo y dejar dorar a fuego medio o hasta que desprenda su aroma.
3
En un cazo añadir el agua y el mijo cocer durante 10-15 minutos o según indicación del fabricante. Reservar.
4
Cortar en brunoise la cebolla y el ajo en láminas.
5
Lavar y escurrir las lentejas.
6
En una sartén sofreír con una cucharada de aceite la cebolla y el ajo durante 8 minutos a fuego medio.
7
Añadir la leche de coco y la pasta de curry.
8
Dejar pochar durante 7 minutos y salpimentar al gusto.
9
Añadir las lentejas y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
10
Añadir las espinacas crudas y remover. Dejar cocer 5 minutos más.
11
Añadir el mijo y remover hasta incorporar todos los ingredientes, dejar 5 minutos.
12
Retirar y servir.