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Ensalada de garbanzos con huevo

Ensalada de garbanzos con huevo, una combinación saciante y llena de nutrientes, perfecta para una comida rápida y sana.Ideal para reponer energías en la comida

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 15 mins

Valoración: 5 (3)

Alérgenos

  • Huevos
  • Lácteos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar y escurrir los garbanzos.

  2. 2

    Cortar el pepino y el queso fresco en brunoise y los tomates cherrys cortar por la mitad.

  3. 3

    En un bol grande añadir los garbanzos, el pepino, el queso y los tomates.

  4. 4

    Trocear en corte brunoise el tofu.

  5. 5

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y añadir el tofu. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

  6. 6

    Aliñar con sal y albahaca al gusto. Remover para evitar que se pegue.

  7. 7

    Retirar el tofu de la sartén y servir al bol.

  8. 8

    Aliñar la ensalada con un chorrito de aceite, sal y albahaca al gusto.

  9. 9

    Para el huevo frito: en una sartén con una o dos cucharadas de aceite freír el huevo a fuego medio-bajo, espolvorear sal al gusto. Cubrir con una tapa durante 2-3 minutos hasta que la clara esté hecha. Repetir con cada huevo.

  10. 10

    Retirar y servir acompañados los huevos con la ensalada.

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