Ensalada de alubias
Ensalada de alubias, una opción saludable que combina legumbres, verduras frescas y un aderezo delicioso para revitalizar tu día a día con energía. Lista en 15'
Receta de: Macarena Sánchez
Tiempo de preparación: 15 mins
Alérgenos
- Lácteos
Ingredientes
Para 2 personas
- Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
- Queso de cabra80 Gramos
- Vinagre1 Cucharada
- Cebolla en polvo1 Pizca
- Ajo en polvo1 Pizca
- Alcachofas en conserva70 Gramos
- Zanahorias70 Gramos
- Judías blancas de bote160 Gramos
- Brotes verdes150 Gramos
- Tomates cherry80 Gramos
- Espárragos blancos70 Gramos
- Pimienta negra1 Pizca
- Sal1 Pizca
- Pimiento verde70 Gramos
- Cúrcuma1 Pizca
- Pimientos rojos70 Gramos
Pasos
- 1
Lavar y cortar en brunoise los pimientos.
- 2
Lavar los brotes verdes.
- 3
Lavar y cortar los tomates cherrys por la mitad.
- 4
Lavar y laminar la zanahoria.
- 5
Cortar el queso fresco en dados pequeños.
- 6
Escurrir y lavar las alcachofas y los espárragos. Trocear las alcachofas en dados y los espárragos en bastones.
- 7
Lavar y escurrir las judías.
- 8
En un bol grande añadir todos los ingredientes. Remover para que todos los ingredientes se mezclen.
- 9
Condimentar con cúrcuma, pimienta negra, sal, ajo y cebolla en polvo al gusto.
- 10
Aliñar con vinagre y aceite al gusto.
- 11
Servir.
Valor nutricional por ración
448.19 Kcal
22.7g proteínas21.78g grasa37.33g hidratos
- Fibra0.48 g
- Colesterol42 g
- Sodio756.91 mg
- Potasio772.59 mg
- Hierro4.66 mg
- Grasas saturadas11.2 g
- Grasas insaturadas4.66 g
- Grasas trans0.08 g
- Azúcar6.44 g
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