Ensalada capresse con arroz al curry y garbanzos
Ensalada caprese con arroz al curry y garbanzos. Un plato que une la frescura mediterránea con sabores orientales, creando una experiencia culinaria única.
Receta de: Macarena Sánchez
Tiempo de preparación: 25 mins
Alérgenos
- Lácteos
Ingredientes
- Agua50 Mililitros
- Queso fresco80 Gramos
- Tomates300 Gramos
- Perejil, fresco1 Pizca
- Garbanzos cocidos90 Gramos
- Leche de coco200 Mililitros
- Arroz integral90 Gramos
- Calabacín100 Gramos
- Sal1 Pizca
- Curry1 Pizca
Pasos
- 1
Lavar el arroz integral varias veces.
- 2
Sofreír durante 3-4 minutos el arroz con una cucharada de aceite para que se tueste un poco.
- 3
Añadir el doble de agua que de arroz y dejar que hierva y entonces añadir la sal al gusto.
- 4
Hervir el arroz 20 minutos o lo que indique el fabricante. Reservar.
- 5
Lavar y escurrir los garbanzos cocidos. Reservar.
- 6
Lavar, pelar y trocear el calabacín en corte brunoise.
- 7
En un wok o sartén grande añadir dos cucharadas de aceite y sofreír los garbanzos y el calabacín durante 8 minutos a fuego medio.
- 8
Añadir la leche de coco y el agua.
- 9
Aliñar con curry y sal al gusto.
- 10
Añadir el arroz y remover para que todos los ingredientes se mezclen. Reservar.
- 11
Lavar y cortar los tomates en rodajas.
- 12
Cortar en dados pequeños el queso fresco.
- 13
En un bol añadir los tomates y el queso.
- 14
Aliñar con perejil y sal al gusto.
- 15
Servir acompañado del arroz.
Valor nutricional por ración
- Fibra0 g
- Colesterol27.6 g
- Sodio620.58 mg
- Potasio792.36 mg
- Hierro2.9 mg
- Grasas saturadas23.85 g
- Grasas insaturadas1.38 g
- Grasas trans0.33 g
- Azúcar7.72 g
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