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Curry de garbanzos y champiñones con arroz integral

Curry de garbanzos y champiñones con arroz integral, una combinación perfecta de sabores y texturas. Ideal para una comida saludable,llena de proteínas y fibra.

Receta de: Nuria Díaz

Tiempo de preparación: 40 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 4 personas

    Pasos

    1. 1

      Lavar el arroz integral varias veces.

    2. 2

      Sofreír durante 3-4 minutos el arroz con una cucharada de aceite para que se tueste un poco.

    3. 3

      Añadir el doble de agua que de arroz y dejar que hierva y entonces añadir la sal al gusto.

    4. 4

      Hervir el arroz 20 minutos o lo que indique el fabricante. Reservar.

    5. 5

      Cortar la cebolla en brunoise.

    6. 6

      Laminar los champiñones.

    7. 7

      Lavar y escurrir los garbanzos.

    8. 8

      En una sartén antiadherente pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

    9. 9

      Añadir los champiñones laminados a la sartén.

    10. 10

      En un bol añadir la leche de coco y la maicena, remover y mezclar .

    11. 11

      Añadir a la sartén la leche de coco, los garbanzos y el curry.

    12. 12

      Dejar reducir a fuego medio-alto durante 10 minutos a fuego medio. Remover para evitar que se pegue.

    13. 13

      Retirar y servir junto al arroz.

    Valor nutricional por ración

    431.02 Kcal
    13.94g proteínas17.28g grasa65.42g hidratos

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