Curry de garbanzos con arroz

Pasos

1. 1

   Dejar en remojo los garbanzos negros durante la noche anterior en abundante agua. Tendrán que estar cubiertas por 3 dedos de agua por encima.

2. 2

   En un cazo añadir los garbanzos con agua y cocer durante 1 hora aproximadamente. Aliñar con sal al gusto. Comprobar que el agua no se evapore y los garbanzos estén suaves.

3. 3

   Escurrir y reservar.

4. 4

   Lavar el arroz basmati varias veces.

5. 5

   En una olla sofreír el arroz con una cucharada de aceite durante dos o tres minutos, para que se tueste un poco.

6. 6

   Añadir agua hasta que cubra unos 3 centímetros la superficie.

7. 7

   Dejar evaporar el agua con fuego al máximo sin cubrir la olla.

8. 8

   Cuando ya no se vea agua, ni salgan burbujas, bajar a fuego bajo y dejar cocer con la tapa durante 14 minutos. Reservar.

9. 9

   Cortar en brunoise la cebolla y la berenjena .

10. 10

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

11. 11

    Añadir la berenjena y los garbanzos negros cocidos, saltear durante 5 minutos.

12. 12

    Verter la leche de coco y remover.

13. 13

    Aliñar con las especias, curry, ajo, jengibre, comino y sal al gusto.

14. 14

    Cocer durante 10 minutos a fuego medio.

15. 15

    Retirar y servir acompañado del arroz.