Curry de garbanzos con arroz
Curry de garbanzos con arroz, una combinación perfecta de sabores intensos y texturas reconfortantes. Un plato que te transportará. Tiempo extra: 10 horas.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 80 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Comino en polvo1 Pizca
- Arroz basmati140 Gramos
- Cebolla200 Gramos
- Berenjena200 Gramos
- Agua500 Mililitros
- Jengibre en polvo1 Pizca
- Curry2 Cucharaditas
- Leche de coco400 Gramos
- Kala chana-garbanzos negros.100 Gramos
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Sal1 Pizca
Pasos
- 1
Dejar en remojo los garbanzos negros durante la noche anterior en abundante agua. Tendrán que estar cubiertas por 3 dedos de agua por encima.
- 2
En un cazo añadir los garbanzos con agua y cocer durante 1 hora aproximadamente. Aliñar con sal al gusto. Comprobar que el agua no se evapore y los garbanzos estén suaves.
- 3
Escurrir y reservar.
- 4
Lavar el arroz basmati varias veces.
- 5
En una olla sofreír el arroz con una cucharada de aceite durante dos o tres minutos, para que se tueste un poco.
- 6
Añadir agua hasta que cubra unos 3 centímetros la superficie.
- 7
Dejar evaporar el agua con fuego al máximo sin cubrir la olla.
- 8
Cuando ya no se vea agua, ni salgan burbujas, bajar a fuego bajo y dejar cocer con la tapa durante 14 minutos. Reservar.
- 9
Cortar en brunoise la cebolla y la berenjena .
- 10
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 11
Añadir la berenjena y los garbanzos negros cocidos, saltear durante 5 minutos.
- 12
Verter la leche de coco y remover.
- 13
Aliñar con las especias, curry, ajo, jengibre, comino y sal al gusto.
- 14
Cocer durante 10 minutos a fuego medio.
- 15
Retirar y servir acompañado del arroz.
Valor nutricional por ración
661.34 Kcal
18.14g proteínas44.68g grasa56.73g hidratos
- Fibra0.33 g
- Colesterol0 g
- Sodio234.31 mg
- Potasio782.69 mg
- Hierro2.38 mg
- Grasas saturadas37.52 g
- Grasas insaturadas0.81 g
- Grasas trans0.38 g
- Azúcar12.87 g
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