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Curry de garbanzos con arroz

Curry de garbanzos con arroz, una combinación perfecta de sabores intensos y texturas reconfortantes. Un plato que te transportará. Tiempo extra: 10 horas.

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 80 mins

Valoración: 4 (2)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 2 personas

    Pasos

    1. 1

      Dejar en remojo los garbanzos negros durante la noche anterior en abundante agua. Tendrán que estar cubiertas por 3 dedos de agua por encima.

    2. 2

      En un cazo añadir los garbanzos con agua y cocer durante 1 hora aproximadamente. Aliñar con sal al gusto. Comprobar que el agua no se evapore y los garbanzos estén suaves.

    3. 3

      Escurrir y reservar.

    4. 4

      Lavar el arroz basmati varias veces.

    5. 5

      En una olla sofreír el arroz con una cucharada de aceite durante dos o tres minutos, para que se tueste un poco.

    6. 6

      Añadir agua hasta que cubra unos 3 centímetros la superficie.

    7. 7

      Dejar evaporar el agua con fuego al máximo sin cubrir la olla.

    8. 8

      Cuando ya no se vea agua, ni salgan burbujas, bajar a fuego bajo y dejar cocer con la tapa durante 14 minutos. Reservar.

    9. 9

      Cortar en brunoise la cebolla y la berenjena .

    10. 10

      En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

    11. 11

      Añadir la berenjena y los garbanzos negros cocidos, saltear durante 5 minutos.

    12. 12

      Verter la leche de coco y remover.

    13. 13

      Aliñar con las especias, curry, ajo, jengibre, comino y sal al gusto.

    14. 14

      Cocer durante 10 minutos a fuego medio.

    15. 15

      Retirar y servir acompañado del arroz.

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