Corazones de alcachofa con guisantes, quinoa y atún
Corazones de alcachofa con guisantes, quinoa y atún. Una comida ligera y sabrosa, ideal para cenar. ¡Prepara esta receta ahora! 30 minutos de preparación máximo
Receta de: Diego Martínez-Guinea
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
- Frutos de cáscara
- Pescado
Ingredientes
Para 2 personas
- Ajo en polvo1 Pizca
- Pimienta negra1 Pizca
- Quinoa100 Gramos
- Alcachofas220 Gramos
- Almendras30 Gramos
- Sal1 Pizca
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Guisantes100 Gramos
- Cebolla150 Gramos
- Atún en conserva160 Gramos
Pasos
- 1
Lavar la quinoa.
- 2
En un cazo hervir agua y cocer la quinoa con una cucharada de aceite y sal al gusto, durante 12-15 minutos a fuego medio o según indicaciones del fabricante.
- 3
Escurrir la quinoa y reservar.
- 4
Trocear la cebolla en corte brunoise.
- 5
Lavar, escurrir y trocear las alcachofas en dados medianos.
- 6
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 7
Añadir las alcachofas, los guisantes y el atún, sofreír durante 15 minuto
- 8
Triturar las almendras hasta conseguir que queden como harina.
- 9
Añadir las almendras, el ajo en polvo y salpimentar al gusto. Remover y cocinar durante 3 minutos.
- 10
Añadir la quinoa y mezclar todos los ingredientes.
- 11
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
357.55 Kcal
27.61g proteínas10.32g grasa49.41g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol28.8 g
- Sodio660.91 mg
- Potasio827.91 mg
- Hierro4.28 mg
- Grasas saturadas1.19 g
- Grasas insaturadas3.05 g
- Grasas trans0 g
- Azúcar7.65 g
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