Cordero lechal

• Pierna de cordero1.5 Kilogramos
• Cebolla2 Unidades
• Romero, fresco5 Hojas
• Ajo4 Unidades
• Aceite de oliva50 Mililitros
• Caldo de verduras200 Mililitros
• Sal1 Cucharadita
• Vino blanco200 Mililitros
• Patatas1 Kilogramo
• Pimienta negra0.5 Cucharaditas

Pasos

1. 2

   Limpia la pierna de cordero de cualquier exceso de grasa y haz pequeños cortes superficiales en la piel para que penetren los sabores.

2. 3

   En un mortero, machaca los dientes de ajo pelados con las hojas de romero fresco, la sal y la pimienta negra. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. Unta generosamente la pierna de cordero con esta pasta aromática.

3. 4

   Pela las patatas y córtalas en gajos gruesos. Pela la cebolla y córtala en juliana gruesa.

4. 5

   Precalienta el horno a 180°C. Coloca la pierna de cordero sazonada en una fuente de horno grande. Distribuye los gajos de patata y la cebolla alrededor del cordero. Vierte el vino blanco y el caldo de verduras en la base de la fuente.

5. 6

   Introduce la fuente en el horno precalentado y asa durante aproximadamente 90 minutos. Durante la cocción, cada 20-30 minutos, riega el cordero y las patatas con los jugos que se van acumulando en la fuente. Si observas que las patatas se doran demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con papel de aluminio. El cordero estará listo cuando esté tierno y con una piel dorada y crujiente.

6. 7

   Una vez asado, retira el cordero del horno y déjalo reposar unos 10-15 minutos antes de trincharlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y sabrosa. Sirve el cordero trinchado acompañado de las patatas y la cebolla.