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Berenjena rellena de boloñesa de lentejas

Berenjena rellena de boloñesa de lentejas, una alternativa vegetariana al plato tradicional. Rellena de sabor y nutrientes, es ideal para una comida saludable.

Receta de: Nuria Díaz

Tiempo de preparación: 35 mins

Valoración: 3.5 (4)

Alérgenos

  • Lácteos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Precalentar el horno con grill a 200ºC.

  2. 2

    Lavar las berenjenas.

  3. 3

    Cortar las berenjenas por la mitad. Hacer varios cortes en red en la parte superior.

  4. 4

    En una bandeja de horno colocar las berenjenas y hornear durante 15 minutos. (Opcional: hacer en lékué)

  5. 5

    Vaciar con una cuchara las berenjenas y reservar la piel.

  6. 6

    Cortar en brunoise la cebolla, el pimiento rojo y la pulpa de la berenjena.

  7. 7

    Laminar los dientes de ajo.

  8. 8

    En una sartén antiadherente o en un wok, pochar la cebolla, el ajo, el pimiento y la berenjena durante 10 minutos a fuego medio. Cubrir con una tapa la sartén y si es necesario añadir un chorrito de agua para evitar que se pegue.

  9. 9

    Añadir el tomate triturado, el orégano, la albahaca y la pimienta al gusto.

  10. 10

    Remover y cocinar durante 5 minutos.

  11. 11

    Verter el vino y dejar evaporar el alcohol durante 3 minutos.

  12. 12

    Rellenar las berenjenas con la mezcla de verduras y carne.

  13. 13

    Espolvorear el queso por encima.

  14. 14

    Gratinar durante 5 minutos.

  15. 15

    Retirar y servir.

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