Alubias con chorizo
Alubias con chorizo, un plato tradicional español y reconfortante. Perfecto para saborear la esencia de la cocina casera. Tiempo extra: remojo de 12-20 horas. Tiempo extra: remojo de 12-20 horas
Receta de: Diego Martínez-Guinea
Tiempo de preparación: 120 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Sal1 Pizca
- Patatas1 Unidade
- Alubias cocidas1 Unidade
- Tomates300 Gramos
- Chorizo1 Gramo
- Ajo0 Gramos
- Puerros90 Gramos
- Espárragos blancos400 Gramos
- Vinagre10 Mililitros
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Alubias en grano180 Gramos
- Ajo10 Gramos
- Cebolla0 Gramos
- Chorizo0 Unidades
- Judías blancas300 Gramos
- Cebolla1 Gramo
- Pimentón dulce1 Cucharadita
- Tomate frito100 Gramos
- Sal0 Pizcas
- Chorizo0 Gramos
- Zanahorias1 Gramo
- Laurel2 Hojas
- Zanahorias0 Unidades
- Aceite de oliva v.e.0 Cucharadas
- Cebolla0 Unidades
- Pimiento verde150 Gramos
Pasos
- 1
Dejar en remojo la noche anterior las alubias con agua suficiente que las cubra. (En caso de olvido, se pueden usar alubias de botes).
- 2
Lavar el tomate, el puerro y pelar la cebolla.
- 3
En una olla añadir una cucharada de aceite y sofreír las alubias durante 3 minutos a fuego medio.
- 4
Añadir la cebolla, el tomate y el puerro entero o cortado por la mitad.
- 5
Verter agua a las alubias dejando 3 dedos por encima de ellas.
- 6
Añadir sal y pimentón al gusto.
- 7
Cuando rompa hervir el agua, bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar durante una hora.
- 8
Pasada la hora, retirar la cebolla, el tomate y el puerro y triturar en una batidora.
- 9
Trocear el chorizo en rodajas y añadir junto con la salsa de verduras triturada a las alubias.
- 10
Cocer durante 40 minutos a fuego bajo.
- 11
Añadir agua caliente durante el proceso, si se prefiere unas alubias más caldosas y rectificar de sal.
- 12
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
485.54 Kcal
27.8g proteínas9.79g grasa81.92g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol0.37 g
- Sodio268.3 mg
- Potasio1840.3 mg
- Hierro12.31 mg
- Grasas saturadas1.68 g
- Grasas insaturadas4.94 g
- Grasas trans0 g
- Azúcar9.28 g
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