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Alubias con chorizo

Alubias con chorizo, un plato tradicional español y reconfortante. Perfecto para saborear la esencia de la cocina casera. Tiempo extra: remojo de 12-20 horas. Tiempo extra: remojo de 12-20 horas

Receta de: Diego Martínez-Guinea

Tiempo de preparación: 120 mins

Valoración: 4.67 (3)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 2 personas

    Pasos

    1. 1

      Dejar en remojo la noche anterior las alubias con agua suficiente que las cubra. (En caso de olvido, se pueden usar alubias de botes).

    2. 2

      Lavar el tomate, el puerro y pelar la cebolla.

    3. 3

      En una olla añadir una cucharada de aceite y sofreír las alubias durante 3 minutos a fuego medio.

    4. 4

      Añadir la cebolla, el tomate y el puerro entero o cortado por la mitad.

    5. 5

      Verter agua a las alubias dejando 3 dedos por encima de ellas.

    6. 6

      Añadir sal y pimentón al gusto.

    7. 7

      Cuando rompa hervir el agua, bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar durante una hora.

    8. 8

      Pasada la hora, retirar la cebolla, el tomate y el puerro y triturar en una batidora.

    9. 9

      Trocear el chorizo en rodajas y añadir junto con la salsa de verduras triturada a las alubias.

    10. 10

      Cocer durante 40 minutos a fuego bajo.

    11. 11

      Añadir agua caliente durante el proceso, si se prefiere unas alubias más caldosas y rectificar de sal.

    12. 12

      Retirar y servir.

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