Albóndigas de pollo y berenjena al horno con salsa de tomate
Albóndigas de pollo y berenjena al horno bañadas en salsa de tomate, una receta deliciosa y nutritiva. Perfectas para una comida lleno de sabor y bienestar.
Receta de: Nuria Díaz
Tiempo de preparación: 60 mins
Alérgenos
- Huevos
- Lácteos
- Lácteos
Ingredientes
Para 2 personas
- Ajo10 Gramos
- Harina de espelta integral20 Gramos
- Pimientos rojos150 Gramos
- Cebolla300 Gramos
- Albahaca2 Cucharaditas
- Ajo en polvo1 Cucharadita
- Huevo55 Gramos
- Tomate triturado400 Gramos
- Carne picada de pollo400 Gramos
- Queso parmesano60 Gramos
- Berenjena300 Gramos
- Pan30 Gramos
- Leche125 Mililitros
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200ºC.
- 2
Cortar la berenjena por la mitad, hacer cortes en red en cada mitad.
- 3
En una bandeja de horno colocar las berenjenas y hornear durante 20 minutos. Dejar atemperar.
- 4
En un vaso de batidora triturar la berenjena. Reservar.
- 5
En un bol pequeño remojar en leche la rebanada de pan. Reservar.
- 6
En un bol grande añadir la berenjena triturada, la rebanada de pan húmeda, la carne picada, el huevo batido, el ajo y la albahaca en polvo al gusto. (Opcional: sal).
- 7
Amasar hasta dejar una masa homogénea y hacer bolitas con ambas manos.
- 8
Rebozar en harina integral las bolitas.
- 9
En una fuente colocar las albóndigas y hornear durante 10 minutos.
- 10
Cortar la cebolla y el pimiento rojo en brunoise.
- 11
En una sartén antiadherente, pochar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 minutos a fuego medio.
- 12
Verter el agua y dejar evaporar.
- 13
Añadir el tomate triturado y aliñar con albahaca. (Opcional: sal).
- 14
Dejar reducir durante 5 minutos.
- 15
En un vaso de batidora triturar hasta conseguir una salsa.
- 16
Verter la salsa sobre las albóndigas.
- 17
Espolvorear el queso rallado por encima.
- 18
Hornear durante 15 minutos.
- 19
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
835.99 Kcal
61.35g proteínas36.8g grasa77.53g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol280.63 g
- Sodio277.51 mg
- Potasio1890.14 mg
- Hierro5.1 mg
- Grasas saturadas14.03 g
- Grasas insaturadas8.58 g
- Grasas trans0.51 g
- Azúcar25.69 g
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