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Ensalada de berenjena, higos y mozzarella

Ensalada de berenjena, higos y mozzarella, una combinación exquisita de sabores y texturas. Ideal para una cena rápida, aportando un toque sencillo y delicioso.

Receta de: Nuria Díaz

Tiempo de preparación: 25 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Frutos de cáscara
  • Nueces
  • Lácteos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Precalentar el horno a 180°C.

  2. 2

    Pelar y cortar la berenjena en dados pequeños.

  3. 3

    En una bandeja de horno colocar papel vegetal y añadir la berenjena troceada por encima.

  4. 4

    Hornear durante 15-20 minutos.

  5. 5

    Añadir las lonchas de jamón 3 minutos en el horno para que estén crujientes.

  6. 6

    Lavar y cortar la lechuga y la albahaca.

  7. 7

    Lavar y cortar por la mitad los higos.

  8. 8

    Cortar la mozzarella en trozos.

  9. 9

    Trocear las nueces.

  10. 10

    En un bol grande mezclar la lechuga, la albahaca, los higos, las nueces y la mozzarella junto con la berenjena asada. (Opcional: sal).

  11. 11

    En un bol pequeño mezclar el aceite, el zumo de limón y la miel.

  12. 12

    Verter el aliño sobre la ensalada y servir.

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