Crema de espárragos
Crema de espárragos, una crema cremosa y nutritiva, ideal para calentar el alma en días fríos. Es perfecta para una cena ligera y saludable. ¡Está riquísima!
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 60 mins
Valoración: 5 (1)
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Levadura nutricional30 Gramos
- Espárragos trigueros120 Gramos
- Agua1 Litro
- Habas60 Gramos
- Aceite de oliva v.e.4 Cucharadas
- Guisante seco verde60 Gramos
- Sal1 Pizca
- Pimienta negra1 Pizca
- Curry1 Pizca
- Calabacín100 Gramos
- Lentejas amarillas60 Gramos
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Registrarme gratisPasos
- 1
Lavar y escurrir las legumbres (habas, guisantes secos, lentejas amarillas) en abundante agua fría.
- 2
En un cazo hervir el agua y cuando esté en ebullición, añadir las legumbres durante 25 minutos a fuego medio-bajo.
- 3
Cubrir con una tapa.
- 4
Cortar el calabacín en brunoise.
- 5
Cortar la mitad de los espárragos en bastones pequeños.
- 6
Añadir junto a las legumbres y remover.
- 7
Cocinar durante 20 minutos. (Si es necesario añadir más agua en caso de que se prefiera una crema más líquida).
- 8
En una batidora añadir las legumbres y verduras y verter 2 vasos de agua de la cocción.
- 9
Aliñar con 2 cucharadas de aceite (1 por persona), la levadura nutricional, el curry, la pimienta y sal al gusto .
- 10
Batir hasta obtener un puré sin grumos.
- 11
En una sartén añadir aceite, saltear los espárragos trigueros durante 3-5 minutos a fuego medio.
- 12
Servir la crema, con los espárragos trigueros por encima.
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