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Crema de espárragos

Crema de espárragos, una crema cremosa y nutritiva, ideal para calentar el alma en días fríos. Es perfecta para una cena ligera y saludable. ¡Está riquísima!

Receta de: Alexandra Toca

Tiempo de preparación: 60 mins

Valoración: 0 (1)

Alérgenos

Ninguno

    Ingredientes

    Para 2 personas

    Pasos

    1. 1

      Lavar y escurrir las legumbres (habas, guisantes secos, lentejas amarillas) en abundante agua fría.

    2. 2

      En un cazo hervir el agua y cuando esté en ebullición, añadir las legumbres durante 25 minutos a fuego medio-bajo.

    3. 3

      Cubrir con una tapa.

    4. 4

      Cortar el calabacín en brunoise.

    5. 5

      Cortar la mitad de los espárragos en bastones pequeños.

    6. 6

      Añadir junto a las legumbres y remover.

    7. 7

      Cocinar durante 20 minutos. (Si es necesario añadir más agua en caso de que se prefiera una crema más líquida).

    8. 8

      En una batidora añadir las legumbres y verduras y verter 2 vasos de agua de la cocción.

    9. 9

      Aliñar con 2 cucharadas de aceite (1 por persona), la levadura nutricional, el curry, la pimienta y sal al gusto .

    10. 10

      Batir hasta obtener un puré sin grumos.

    11. 11

      En una sartén añadir aceite, saltear los espárragos trigueros durante 3-5 minutos a fuego medio.

    12. 12

      Servir la crema, con los espárragos trigueros por encima.

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