Burrata con cherrys asados y pesto

• Tomate seco35 Gramos
• Limones50 Gramos
• Piñones50 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Albahaca40 Gramos
• Tomates cherry250 Gramos
• Burrata200 Gramos
• Aceite de oliva v.e.35 Gramos
• Granna padamo60 Gramos

Pasos

1. 1

   Lavar los cherrys.

2. 2

   Precalentar el horno a 200ºC.

3. 3

   En una fuente apta para horno, añadir los tomates y una cucharada de aceite.

4. 4

   Hornear durante 12 minutos.

5. 5

   Pesto de piñones: Triturar en una batidora 20 g de albahaca , 60 g de aceite, 5 g de ajo, 30 g de piñones, 30 g de queso y unas gotitas de limón al gusto. Batir hasta conseguir la textura deseada.

6. 6

   Pesto rojo: Hidratar los tomates secos durante 3 horas antes. Triturar en una batidora 35 g de tomates secos, 60 g el aceite, 20 g de albahaca, 5 g de ajo, 30 g de queso y 20 g de piñones. Batir hasta conseguir la textura deseada.

7. 7

   Retirar los tomates.

8. 8

   Servir la burrata, los tomates y las salsas.