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Curry de verduras con huevo a la plancha

Curry de verduras con huevo a la plancha, una combinación deliciosa de sabores y texturas. Ideal para una comida saludable y llena de sabor. ¡Está deliciosa!

Receta de: Nuria Díaz

Tiempo de preparación: 30 mins

Valoración: 5 (1)

Alérgenos

  • Huevos

Ingredientes

Para 2 personas

Pasos

  1. 1

    Lavar las verduras.

  2. 2

    Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo, el brócoli, el tomate y los espárragos trigueros.

  3. 3

    Laminar el diente de ajo.

  4. 4

    En una sartén antiadherente añadir el ajo y la cebolla y pochar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

  5. 5

    Añadir las verduras restantes a la sartén y remover.

  6. 6

    Cubrir con una tapa y cocinar las verduras durante 5 minutos. Comprobar que no se pegue o queme.

  7. 7

    En un bol pequeño mezclar la maicena con el agua, verter sobre las verduras.

  8. 8

    Añadir el curry y verter la leche de coco.

  9. 9

    Dejar reducir durante 15 minutos.

  10. 10

    Cocer el huevo, puede ser frito o a la plancha. Huevo frito: En una sartén añadir una cucharada de aceite y freír el huevo,

  11. 11

    Servir.

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